Íz sarok

Hogyan válasszunk gyümölcsöket?

1. Szezonban vásároljon. A gyümölcsöknek, amelyek szezonon kívül érkeznek általában nincs olyan kellemes ízük, mint azoknak, amiket a szezonban vásárolunk.

2. Az érzékeire hagyatkozva válassza ki a megfelelő gyümölcsöket az élelmiszer áruházakban. A gyümölcs illata, tapintása, kinézete fontos, hogy el tudjuk dönteni, megfelelően érett-e, ízletes vagy savanyú, éretlen vagy túlérett.

3. Addig keresse a megfelelő gyümölcsöt, amíg meg nem találja. A kevésbé népszerű gyümölcsök nem biztos, hogy elérhetőek a szezonban, ami azt eredményezheti, hogy nincsenek a boltok polcain mikor Őnnek szüksége lenne rá.

4. Nézze meg, hogy penészes-e a gyümölcs. Ha bármilyen kis penész foltot talál, ne vegye meg.

5. Nézze meg hogy a gyümölcs színe olyan-e amilyennek lennie kell, például ne vegyen zöld epret.

6. Keressen sérüléseket, ha ilyet talál, akkor a gyümölccsel valószínűleg durván bántak.

7. Szagolja meg őket. Néhány gyümölcsnek érett illata van, mint például a sárgadinnyének vagy mézdinnyének. Némelyiknek pedig fanyar szaga van, mikor romlani kezd.

8. Tapintsa meg a gyümölcsöt, de óvatosan. Az olyan gyümölcsök, mint az alma, körte keménynek, de a barack, szilva és más húsos gyümölcsök puha tapintásúak. Ha ily módon vizsgálódik, tegye azt óvatosan nehogy megsértse a gyümölcsöket.

9. Nyitott dobozokból válasszon, ne nagy térfogatú táskákból vagy dobozokból. Régi mondás, hogy: „ Egy rohadt alma képes megrohasztani mindet” ez gyakran igaz, csak a legritkább esetben talál egy nagy doboz gyümölcsöt úgy, hogy azok között egy se legyen sérülét.

10. Vegye fel a gyümölcsöt. Ha termetéhez megfelelő súlya van, Ön talált magának egy megfelelő darabot!

Hogyan mossuk meg a zöldségeket, gyümölcsöket?

1.Fogja az összes zöldséget/gyümölcsöt, amit meg akar mosni és tegye a konyhapultra a mosogató mellé.

2.Helyezzen egy szűrőt a mosogatóba.

3.Nyissa meg a hideg/meleg vizet. Ne használjon se forró se jéghideg vizet.

4.Tegye a zöldséget/gyümölcsöt a folyóvíz alá. Ha van valamilyen kefe-szerű eszköze segítségül használhatja a tisztításnál, mit például a krumplinál ami a földben nő. Csupán győződjön meg róla, hogy a kefe nem túl kemény, ha még is az lenne, felsértheti a bőrét.

5.Győződjön meg róla, hogy semmilyen szennyeződés vagy kosz nem maradt a zöldségen vagy gyümölcsön.

6.Minden sérülést vágjon le.

Zöldség és gyümölcs tippek

Kezdetben a facsaráshoz használja a kedvenc már jól bevált gyümölcseit, később kicsit merészebb, egzotikusabb darabokkal is próbálkozhat.

FIGYELMEZTETÉS! Legyen óvatos a gyümölcslevekkel, nagy mennyiségben tartalmazhatnak természetes cukrot, ezáltal megemelhetik a vér inzulin szintjét. Ugyanez vonatkozik a céklára és a répára is ezért a diabéteszeseknek ajánlatos ezeket elkerülni.

A gyümölcsök és zöldségek előkészítése

1.Mindig mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket felhasználás előtt.

2.Ha kemény vagy ehetetlen héjú gyümölcsöt használ, mint például a mangó, guava, dinnye vagy ananász, mindenképpen hámozza meg felhasználás előtt.

3.Az összes gyümölcsöt, amik csonthéjas vagy kemény maggal rendelkeznek, mint például a kopaszbarack, őszibarack, mangó, kajszibarack, szilva és cseresznye, mindenképpen magozzák ki felhasználás előtt.

4.A citrusfélék is hámozás után egyből facsarhatóak.

Gyümölcsök

Alma

Az alma az egyik legnépszerűbb gyümölcs, amit főleg gyógyhatásának köszönhet. Bár alacsonyabb a C vitamin tartalma mint a citromé, vagy a narancsé, gyógyhatását a benne levő ásványoknak köszönheti, amelyek az emésztésre gyakorolnak gyógyító hatást. Magas a pektin tartalma, ez az anyag a gyümölcs sejtfalának alkotó része, mely vízben oldódva kocsonyás zselét alkot. Fontos továbbá a héja, a cellulóz része, amely segít kitisztítani a beleket. Általánosságban véve, az alma tisztító hatású.
Jó tulajdonsága még az, hogy az íz leplezése végett olyan zöldséglékhez is keverhetjük, aminek fogyasztásához egyébként nemigen lenne étvágyunk. Fogyasztása elősegíti a más táplálékkal elfogyasztott ásványok, vitaminok és enzimek felszívódását, érvényesülését szervezetünkben. „Minden nap egy alma az orvost távol tartja."

Energiatartalma: 52 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 2 db

Körte

A körte hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az alma. Csak teljesen hibátlan gyümölcsöt válasszunk, ugyanis a körte nagyon gyorsan tönkremegy, megpuhul és löttyedt lesz. A körte gazdag béta-karotinban, folsavban és C-vitaminban, ugyanakkor kis mennyiségben található benne B1-, B2-, B3-, B5- és B6-vitaminban is. A körtelé rendkívül gyorsan oxidálódik és megbarnul, épp ezért elkészítés után azonnal fogyasztandó. Káliumot tartalmaz, fokozatosan emeli a vércukorszintet, épp ezért javasult a cukorbetegek számára.

Energiatartalma: 60 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 2 db

Sárgabarack

A sárgabarack tele van béta-karotinnal, C-vitaminnal, és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a kálcium és a magnézium. Csodálatos antioxidáns és méregtelenítő. Kiválóan orvosolja a légzési problémákat. Nem tartozik a leglédúsabb gyümölcsök közé, nagyobb mennyiség kell ahhoz, hogy a szükséges juice-mennyiséget megkapjuk. Érdemes más gyümölcslevekkel keverni vagy vízzel hígítani. Jót tesz a bőrnek, hajnak, a fogaknak és a csontoknak, erősíti az immunrendszert.

Energiatartalma: 28 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 6 db

Avokádó

A banánhoz hasonlóan az avokádó sem igazán alkalmas juice-készítésre, ugyanakkor annyi kitűnő tápanyagot tartalmaz, hogy érdemes valamilyen másik juice-ba egy-két avokádót belefacsarni (próbáljuk sárgarépa-, paradicsom- vagy uborkajuice-szal keverni). Az avokádó rengeteg E vitamint tartalmaz, ami segít a szív- és érrendszeri betegségek legyőzésében, erősíti az immunrendszert, ráadásul jót tesz a bőrnek, ugyis több kollagén kiválasztására serkenti a szervezet, ígycsökkenti a ráncosodást.

Energiatartalma: 223 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 1 db

Cseresznye

Kiváló raktára az ásványi anyagoknak és a vitaminoknak. A- és C-vitamint, melatonint, antociánokat és bioflavonoidokat tartalmaz. Segít küzdeni a különböző ráktípusok ellen. Enyhíti a fájdalmakat, különösen a fejfájást, javít a szellemi képességen és csökkenti a szívroham kockázatát. A cseresznyében rengeteg B2 -vitamin van, de béta-karotint és folsavat is tartalmaz, épp ezért javítja a látást, szépíti a bőrt és hajat.

Energiatartalma: 47 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 150-200 gramm

Őszibarack

A barackban karotin, flavonidok, folsav és C-vitamin találhatók. Kellemes aromájának köszönhetően jót tesz a felzaklatott gyomornak és antioxidáns tartalmú gyümölcsként segít a rák és a szívbetegség elleni küzdelemben. Édes,friss aromájavan, belőle készült juice frissítő, ugyanakkor nem émelyítő. Az őszibarack szedés után már nem érik tovább, lehetőleg kemény gyümölcsöt válasszunk.

Energiatartalma: 60 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 2 db

Szilva

A szilva lédús húsa kissé savanykás, ennek köszönhetően kitűnő juice készíthető belőle. Szobahőmérsékleten gyorsan érik, ha hosszabb ideig akarjuk tárolni, tegyük hűtőszekrénybe. Rengeteg folsavat, C-vitamint és béta-karotint, ugyanakkor számos ásványi anyagot tartalmaz. Béta-karotin tartalma miatt erősíti az immunrendszert.

Energiatartalma: 38 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 4-6 db

Szeder

Kitűnően alkalmas vegyes juice-ok elkészítéséhez és a benne lévő összetevők segítenek a szervezetnek az öregedését gyorsító szabad gyökök elleni küzdelemben. Szeder augusztus végétől szeptemberig érik, a szeptember után leszürletelt szemek visszasavanyodnak és elveszítik aromájukat. Nem tartható el sokáig, de a málnához hsaonlóan fagyasztható és juice készítés előtt kiengedhető. Kálcium tartalmának köszönhetően óvja a fogakat és a csontokat.

Energiatartalma: 30 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 200 gramm

Fekete ribizli

A fekete ribizli lédús, savanykás bogyó, amely C-vitaminban gazdag, meglehetősen markánks ízű savanykás juice-t ad, a legjobb almalével hígítani. Pár napig eltartható hűtőszekrényben, és a szederhez hasonlóan jól viseli a mélyhűtést. C-vitamin- és vastartalma fontos. A benne lévő antioxidánsoknak köszönhetően védelmet nyújt a degeneratív betegségek ellen.

Energiatartalma: 28 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 150 gramm

Áfonya

A C- és D- vitamint, valamint káliumot és karotint tartalmazó áfonyalé megelőzi a kálibacilus-fertőzést, és mivel rátapad a húgyúti rendszer falára, kitünően alkalmas húgyúti fertőzések kezelésére is. Az üzletben lehetőleg nagy szemű, élénkpiros gyümölcsöt válasszunk, a friss áfonya hetekig eláll a hűtőszekrényben. A markáns ízű áfonyalé jól keverhető narancs- vagy alma juice-szal. Tisztító hatással bíró jódtartalma igen fontos.

Energiatartalma: 15 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 200 gramm

Málna

Valamennyi bogyóféle tartalmazza az ellagic nevű savat, amely igen erős antioxidáns, rákellenes hatását kísérletek igazolják. A málna ezen kívűl gazdag magnéziumban. Cinktartalma létfontosságú a szervezet regenerálódásához és savbázis-egyensúlyának fenntartásához. Málna mélyhűtve is tárolható. A mélyhűtött málnát a juicer készítés előtt nem kell felengedni.

Energiatartalma: 25 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 200 gramm

Eper

Az eperjuice nemcsak gyönyörű, élénkrózsaszín színével tűnik ki: rengeteg B- és C-vitamint tartalmaz, ugyanakkor gazdag kálimban és magnéziumban. Kitűnő méregtelenítő juice, emellett segít helyreállítani szervezet ásványianyag-egyensúlyát. Üdítő zamata önmagában is elegendő ahhoz, hogy feldobja az embert és energiát adjon fárasztó napokon. C-vitamin tartalma igen fontos.

Energiatartalma: 30 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 200 gramm

Citrom

A citrom igen sok C-vitamint tartalmaz - kétszer annyit, mint a narancs -, a leve pedig rendkívül tömény, épp ezért hígítani kell. A citrom héja intenzív illatú illóolajokban gazdag, ugyanakkor juice-készítés előtt el kell távolítani, elsősorban azért, mert a citromot gyakran viasszal kezelik, hogy tovább elálljon, ez viszont elrontaná a juice ízét. A sokáig tárolt citrom kivilágosodik, ezért élénksárga gyümölcsöt válasszunk, amely méretének megfelően súlyos. Távolítsuk el a héjat, de a belsejében lévő fehér héjat hagyjuk rajta, mert tele van flavonoidokkal, vitaminokhoz hasonló hatóanyagokkal.

Energiatartalma: 22 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 3 db

Narancs

A többi citrusgyümölcshöz hasonlóan a narancs is tele van gyümölcscukorral, ami energiát biztosít a szervezetnek, így kitűnő arra, hogy ezzel indítsuk a napot. A narancs tele van kitűnő tápanyagokkal, egyetlen gyümölcs a felnőttek C-vitamin-szükségletének kétszeresét tartalmazza. A narancsmag kálcium-, magnézium- és káliumforrás, így hámozás után nem kell a gyümölcsöt kimagozni.

Energiatartalma: 46 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 2 db

Grapefruit

Támogatja az immunrendszert. Kiváló C-vitamin forrás, hasonlóan a citromhoz vagy egyéb gyümölcsökhöz. Segít megelőzni a rákos sejtek és a tumor kialakulását. Elősegíti a tápanyagok feldolgozását. A grapefuit jó köhögésre, influenzára, mert C-vitaminban gazdag. Továbbá csökkenti a vér koleszterinszintjét és az ín vérzését.

Energiatartalma: 32 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 1 db

Lime

Valamennyi citrusféle közül a lime romlik meg legkönnyebben, ezért hibáltan, jó nehéz gyümolcsöket válasszunk. A meleg napokon hihetetlenül üdítő tud lenni a limejuice-ból, ásványvízből és tört jégből készített koktél, ugyanakkor dinnyével is kitűnően keverhető. Sok C-vitamint tartalmaz.

Energiatartalma: 20 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 3 db

Mandarin

B1-vitamin-tartalmának köszönhetően segít a szénhidrátok lebontásában és ez energiaelőállításban. Különösen ajánlatos dohányosok illetve fogamzásgátló tablettát szedők számára, akik általában B1-vitamin hiányában szenvednek.

Energiatartalma: 35 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 3 db

Banán

A banán gazdag káliumban, ami létfontosságú a testsejtek működéséhez, és sok B6-vitamint tartalmaz. Ez utóbbi az anyagcsere egyensúlyáért felelős. A banán egyúttal elősegíti a szervezet természetes "boldogsághormonjának", a szerotoninnak a kiválasztását. Nyugtató gyümölcs, enyhíti az emésztőrendszeri panaszokat. Óvja az ideket és a bőrt.

Energiatartalma: 79 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: változó

Kivi

A külsőre nem túl étvágygerjesztő kivi csodálatos, C- és E-vitaminban, valamint káliumban gazdag ízletes gyümölcs. Kemény, sima bőrű gyümölcsöket válasszunk; a kemény kivi szobahőmérsékleten beérik, de különítsük el, mert a kivi által kiválasztott hormonok felgyorsítják más gyümölcsök érését ís. A kiviből készített juice sűrű, élénk zöld színű. Önmagában is fogyasztható, de tökéletesen illeszkedik a narancs, az ananász és a dinnye ízéhez is. Káliumtartalmának köszönhetően elősegíti a sejtek regenerációját.

Energiatartalma: 61 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 3db

Mangó

Rengeteg C-vitamint és karotint tartalmaz, ennek köszönhetően csökkenti a magas vérnyomást, és erősíti az immunrendszert.

Energiatartalma: 60 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: fél gyümölcs

Szőlő

A szölő kitűnő E-vitamin-forrás, az E-vitamin pedig olyan antioxidáns, amely a szabad gyökök káros, öregítő hatását csökkenti. A szőlőlé halványzöld ill. rózsaszín (a szőlő színétől függően), és magas gyümölcscukortartalmának köszönhetően édes, pikáns ízű. A tökölétes szőlőfűrt jelegzetes színű és alakú, tárolható hűtőszekrényben, de juicekészítés előtt időben vegyük ki a hűtőszekrényből, hogy átvegye a szobahőmérsékeltét, és kiadhassa magából a szükséges illat- és ízanyagokat. A benne lévő fitokemikália meggátolja a sejtek DNS-ének károsodását.

Energiatartalma: 60 kcal/100 g
1 dl juice elékészítéséhez szükséges mennyiség: 150 gramm

Kajszibarack

Vérellátó. Javítja és elősegíti a véráramlást. Megóv a rák kialakulása ellen. Ezenfelül a haj növekedését is segíti. A tápanyagok, amiket tartalmaz, megóvja a szívet és a szemeket, úgy ahogyan a rostok pedig a betegségek megelőzésében segítenek.

Cékla Ez a színpompás zöldség, összetett és nagyon hatásos tápanyagokat tartalmaz, amelyek megvédenek a szívrohamtól, születési rendellenességektől és bizonyos rákfajtáktól, például a vastagbél ráktól.

Cékla

Tartalmazza az hatásos betacianin nevű antioxidánst, amitől az sötétvörös árnyalatú. Tisztítja a vért és anti-karcinogént tartalmaz. Kutatások kimutatták, hogy növeli a test természetes ellenállását a májban, regenerálja az immunrendszert. Kovasav is található benne, amitől egészséges lesz a bőr, a köröm, az ínszalagok, az ínak és a csontok.

Brokkoli

Mint más kereszt virágú zöldségek, a brokkoli fitotápanyagokat sulforaphane-t és indolt tartalmaz, aminek alapvetően rákmegelőző hatása van. Kutatások kimutatták, hogy az indol-3-karbonil jótékony hatása összetett, gátolja a túlzott ösztrogéntermelést (4-hidroxi-ösztron), mert ez a túlzott termelés segíti a tumor növekedését, különösen az ösztrogénra érzékeny emlőben lévő sejtekét, miközben növekszik a 2-hidroxi-ösztron szintje, az ösztrogén e formája véd a rák ellen. Indol-3-karbinol bizonyított, hogy nem csak a mellrák növekedését gátolja, hanem az áttételek kialakulását is.(áttétel, mikor a rákos sejtek a test egyéb részeire is átterjednek)

Répa

A répa antioxidánsai segítenek megóvni a szív és érrendszeri betegségektől, illetve a ráktól és nem mellékesen javítja a látást, legfőképpen az éjszakait.

Zeller

A zeller C-vitamint tartalmaz, számos más aktív összetevővel együtt, amik megóvják az egészségünk. Továbbá van benne phalides, csökkenti a koleszterint és a kumarint, ami hasznos lehet a rák megelőzésében.

Füge

Az aranyér kezelésére használják és jó néhány ráktípus megelőzésére, mint például a bőrrák. Ajánlott asztmásoknak és cukorbetegeknek. A füge továbbá jó hányingerre, fejfájásra, lázra és szamárköhögésre.

Ananász

Az ananász legfőbb jótékony hatása a bromelinnek köszönhető, gyulladás csökkentő hatása van és különösen jó az ízületi problémákra. C-vitaminban gazdag, támogatja az immunrendszert és megvéd a szabad gyökök ellen, amik korai öregedést okozhatnak. Kiváló forrása a magnéziumnak, fontos a szervezet energiatermelésében és jelentős antioxidáns forrás.

Paradicsom

Likopinben gazdag, ami hatástalanítja a szabad gyököket, mielőtt azok kért okozhatnának, ezért mindenre jó a ráncoktól kezdve a szívrohamig. Tanulmányok kimutatták, hogy a likopin rákmegelőző hatása a béta karotinnál kétszeresen jobb. Egy kis vasat is tartalmaz, ami C-vitamin jelenlétében a testben könnyen megkötődik, megelőzi az anémiát és orvosolja a fáradságot.

Görögdinnye

A görögdinnye a paradicsom utána második legnagyobb mennyiségben tartalmaz likopint. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a likopin hatásos antioxidáns, megelőz néhány rákfajtát és ér és szívrendszeri betegségeket. A tanulmányok szerint, az az ember, aki likopinben gazdag zöldségeket fogyaszt, fele akkora az esélye a szívrohamra, mint annak, aki kis mértékben vagy egyáltalán nem fogyaszt likopinben gazdag ételeket.

Búzafű

A búzafű oxigén dús, mint az összes olyan zöld növény, ami klorofilt tartalmaz. Az agy és az összes testi szövet magas oxigéntartalmú környezetben működik. A klorofil antibakteriális hatású és mind külsőleg mind belsőleg használva gyógyító hatású.

Lap tetejére